ORIGEN E IMPACTO
¿Qué es la cocina de autor o cocina creativa? La cocina de autor es un tipo de cocina basada en la innovación que se nutre del estilo único y personal del propio chef. Esta tendencia gastronómica también es conocida como cocina creativa, cocina molecular o cocina de vanguardia. Los platos de autor son fruto del uso de diferentes técnicas. Estos métodos no solo permiten crear propuestas gastronómicas creativas y sorprendentes para el paladar, sino que además, la presentación de cada elaboración también destaca por su carácter único e innovador. Características de la cocina creativa o de autor La creatividad es el ingrediente indispensable para la elaboración de platos. Tanto para lograr una variedad en el menú, como para crear distintas texturas y sabores logrando combinaciones originales a la par que exquisitas. En la cocina creativa o de autor cada plato se elabora con un propósito, es decir, representa un concepto y razón de ser, nada está hecho por casualidad. El montaje del p
